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【特価古酒】シャンパーニュ ヴィクトワール ブリュット ミレジメ フュドシェーヌ
アイア ヴェッキア / ピノ・ネロ 2020\r\r給自足的な生活を目指すべく、2007年にファブリーツィオ＆パトリーツィア夫妻は人里離れたところ（彼らはアイア ヴェッキアと命名）に住み始め、マッサヴェッキアの仕事は2009年ヴィンテージから娘のフランチェスカに。2017ねんAmarone della Valpolicella 2本セット。\r移転後、夫妻は標高650mの場所にピノ ネーロを植え、2015年からワインを仕込み始めます。シャサーニュ モンラッシェ シャトー ド ラ マルトロワ  2021。\r\rなぜピノ ネーロなのか?それはサンジョヴェーゼの栽培限界がその付近では標高450mと考えられていて、にとってはほぼ栽培限界で、夫妻は移住先（標高650ｍ）にサンジョヴェーゼを植えても完熟させるのは難しいと考え、比較的早熟な品種であるピノ ノワールを植えることに。ワイン CHATEAU CLERC MILON 2018。\r\r醸造は2017年ヴィンテージ以降は屋外に設置した石灰岩醗酵槽で醸造。ヴォーヌ ロマネ ブシャール ペール エ フィス 2020。\r熟成はピノ ネーロの繊細な香りを活かすためにダミジャーナ（50-60リットル入りの大瓶）で。ケンゾーエステイト あさつゆ ナパヴァレイ 白ワイン 2023。ダミジャーナは、木樽と比べ密閉性の高い容器なので、ワインが還元方向に向かうフェーズでは、微細な酸素を供給するためにコルク栓を、それ以外の時はゴム栓を使用。ラスト一本！　IWA 5 イワ 日本酒 ドンペリ リシャール ジョブロワ。\rファブリーツィオがアイア ヴェッキアで表現しようとしたのは、マレンマ地方のワインに抱くステレオタイプ的なイメージからの脱却と、一切のエクスキューズを排した完全無添加ナチュラルワインという事になると思います。セツナウタ　※ 余市　ドメーヌタカヒコ　ランセッカ　モンガク谷　等　お好きな方に。